在长三角地区,“五香居”的名声应该等同于“全聚德”在京津地区的名望。
五香居,始于1901年,源自慈禧太后赐给李鸿章的御厨朱氏,是卤味行业中少有的具有百年历史的品牌,融合了宫廷各派御厨的卤制技艺,风味悠长。
除了“非物质文化遗产品牌”,五香居还荣获了“中国食品行业放心品牌”、“2021保障消费者权益先进单位”、“全国匠心品牌”、“中国肉类食品行业先进企业”等荣誉称号。
“五香居”——始终为了让天下人吃到更好吃的卤味而努力!大品类诞生大品牌,品类的发展,在一定程度上决定品牌的发展。
《中国餐饮报告2018》数据显示,美团点评全平台订单量排名前5的品牌全是和鸡肉相关的。
而家禽的第二大品类:鸭肉,近几年也异常火爆。
鸭品类的持续走高,也让更多的资本开始跟进,新品牌趁势崛起。
在江苏常州,百年“五香居”旗下潮牌卤味你好鸭,自2016年12月新的生产基地投产,用了一年多时间,迅速在全国铺开门店300多家,截至今年一季度你好鸭再签约近200家店,规模即将达到500家。
它是如何做到的?
味道:传承百年卤味
人们对食物的评判,终还是跟舌头有关。
“老汤,是这个行业的命根子。我们用的这个老汤,是我师父传承下来的,在打仗年代,他们不带金不带银,就带一壶老汤。”李鸿章御用厨师朱氏的第五代传人施天华告诉海螺君.
施天华17岁入行做卤菜,一直到现在,已经30多年。
对于汤里的配方,师父自然不会多说,但在现场看这汤的浓稠度和配料,已经足够过瘾。
在味道的改良上,五香居董事长孙洪留自己也下了不少功夫。
为学习酱香味鸭脖的制作技艺,2014年上半年孙洪留就一直在武汉,“武汉街上做黑鸭店的,60%都是我的师傅。”
之后,他还在成都、重庆各呆了一个月,“一天吃八盒,把整个嘴都肿起来了,一边吃香料,一边吃鸭脖,一边喝开水。”
“现在我可以说,我们的味道,结合了百年五香居的传统技术和市场学习的百家配方,综合起来,成就了你好鸭现在的口味。”孙洪留说。
此外,五香居还与江南大学食品学院合并成立“江苏五香居食品研究所”,为新品的研发提供强有力保障,现已研发出包括休闲卤味系列的鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭舌、鸭锁骨等,以及方便菜肴系列的海带、豆干、藕片等,两大系列20余款产品。
五香居的加盟条件有哪些呢?加盟时要考虑哪些情况呢?五香居1901百年老卤近几年的发展一直不错,因为开店成本低,盈度快,所以很多人会选择加盟!那么,五香居的加盟条件有哪些呢?加盟时要考虑哪些情况呢?
相比学技术开卤味店来说,加盟五香居就相对更简单一些,五香居总部有占地80亩的10万级药品级生产车间,每日进行配送,直接到门店切配即可。
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以上信息由专业从事芜湖五香居加盟的五香居于2021/11/20 6:17:28发布
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