柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸湿性。加热至100℃渐渐失去结晶水。ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。中国规定可用于谷类及其制品，使用量为8～16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂，可与胆膀胱输尿1管结1石的草酸钙反应，生成可溶柠檬酸钙使结1石变小而消失，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。
柠檬酸钙
英文名称：Calcium Citrate
化学名称：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧[1]酸钙四水合物
别名：枸橼酸钙;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙;
柠檬酸三钙分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O
分子量：570.56
产品性状：白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至于100℃渐失去水分，120℃时完全失水。
适用范围：在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂。
作为营养强化剂使用量：谷类及其制品8-16g，饮液及乳饮料1.8-3.6g。
但对于儿童来说，需要补充的钙就要比流失的钙要多。考虑到人体对钙的吸收率及中国人的植物性食物为主的饮食习惯，一般的推荐标准是青少年每天1300毫克，成年人每天1000毫克，老年人则是1200毫克。因此，对于长期习惯于都市快生活的群体来说，只是依靠膳食补充钙的可能微乎其微，一般都需要使用额外使用补钙产品以维持身体的钙平衡。
以上信息由专业从事柠檬酸钙供应商的大自然食品科技于2024/12/18 11:05:00发布
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